Para nadie es un secreto los siglos de ventaja en gastronomía del centro del país. Pero cuando la visita es a la CDMX, el panorama se torna como la gran feria gastronómica.
En la CDMX no podrías parar en meses de deleitarte con sus sabores, aromas y ambientes diversos. Así que te presentamos tres de los imperdibles de la grandiosa gastronomía chilanga que debes conocer en este destino.
Pujol. Siempre en el top 5 de los mejores restaurantes de México y Latinoamérica desde su creación a principios de este siglo. A lo largo de este tiempo, se han reinventado basándose en ingredientes prehispánicos como el maíz, el frijol, las variedades de chiles o el quelite. Con esto han logrado increíbles fusiones que le han dado la vuelta al mundo en elogios y distinciones de la alta cocina mexicana de la mano de su creador el chef Enrique Olvera.
Prueba el delicioso camote en mole de piñón, los elotitos asados a fuego lento o las berenjenas confitadas, pregunta por la mole madre. Y si eres de los atrevidos, el chicharrón con verdolagas, el chamorro de Wagyu y la lengua en salsa de chile guajillo.
Te recomendamos que, si tienes agendado para los siguientes meses tu viaje a la ciudad de México, reserves con algunos meses de anticipación. No te pierdas esta experiencia gastronómica.
Tennyson 133 Polanco IV Sección C.P. 11550, CDMX, México
Reservaciones al (55) 5545 – 4111 info@pujol.com.mx
Quintonil.
Es el restaurante numero 11 en la lista de los Latin America’s 50 best worlds restaurants. Sus sabores recrean diferentes tradiciones de las zonas gastronómicas mexicanas. Bien puedes degustar manjares entomológicos como la hormiga chicatana o el cocopache, en variedad de estilos, como el folkclore chiapaneco. Prueba a propósito, los huauzontles con queso cuadro de Chiapas, amaranto y sofrito de jitomate. Este podría ser el platillo más emblemático de Quintonil. Ya que fue creado desde las memorias de la infancia del chef Jorge Vallejo.
El Quintonil no recibe reservaciones via correo electrónico, y debes caminar tres cuadras desde su estacionamiento hasta su ubicación si es que llevas vehiculo.
Newton 55, Polanco CDMX
Reservaciones: 555280 2680, 555280 1660
La Mari
Ubicado en Lomas de Chapultepec, La mari es un elegante y fino concepto para la nueva normalidad que aprovecha las ventajas de las amplias y ventiladas terrazas. Uno de los ambientes mas disfrutables en la CDMX y que además ofrece esta creación “Baja Meets” tal como el restaurante Fauna, en Valle de Guadalupe Baja California, del Chef David Castro.
En La Mari, el servicio se disfruta al igual que los alimentos y bebidas, ya que la calidez del trato y atención que recibes te provocan pasar mucho tiempo disfrutando del clima de la ciudad en aquellas terrazas.
El alma detrás del concepto de LaMari es todas las mujeres poderosas, capaces y creativas que han hecho del proyecto, algo insuperable. Prueba las tostadas de akami o las de pulpo como entrada, son deliciosas acompañadas de las salsas de mesa del lugar. Cualquiera de las ensaladas que decidas probar son un deleite, como la Burrata, con chayotes, burrata de queso y emulsión de albahaca. Agrega los rottis de borrego, que son deliciosas empanadas. Y en sus platillos fuertes puedes encontrar desde lobina, hasta belly pork (Cochi) pollo o un tomahawk.
Monte Athos 396, Lomas de Chapultepec CDMX
Reserva en su pagina web: https://lamari.mx/index#reservaciones
